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博金冠登陆:名厨江振诚透露让一切归零 霸气把奖盃丢光光

博金冠手机客户端 www.mleqi.com.cn 名厨江振诚透露让一切归零 霸气把奖盃丢光光 中国台湾名厨江振诚今年2月结束他在新加坡创立8年、世界排名第14、亚洲排名第2的Restaurant ANDRE餐厅,归还米其林二星头衔,并离开扎根

名厨江振诚透露让一切归零 霸气把奖盃丢光光
 
名厨江振诚透露让一切归零 霸气把奖盃丢光光
 
中国台湾名厨江振诚今年2月结束他在新加坡创立8年、世界排名第14、亚洲排名第2的Restaurant ANDRE餐厅,归还米其林二星头衔,并离开扎根10载的新加坡,称要搬回台湾,「回家」传承经验。这个夏天,他登上《GQ》杂志7月封面,透露让一切归零的决心,连在新加坡满满一整个储藏室的奖盃,都丢得一乾二净。
 
江振诚此次封面拍摄前往苏格兰麦卡伦酒厂取景,穿上Brunello Cucinelli和Polo Ralph Lauren等品牌服装,展现风格男人的迷人魅力。谈到收掉餐厅,他认为「保留」是一种传承,但有时候也是一种限制,「如果我们真的希望重新开始,就必须有决定放弃的勇气」,因此他决定在餐厅事业正好之时结束经营。
 
他称这一切的道理就如同他从不把食谱笔记下来,「当你有了配方,你会依赖它,然后永远觉得它是个备案」,认为只有从零开始才是真正的突破。更透露他把新加坡家中所有的奖盃都丢掉,「我可以为每个奖牌讲出很多故事,所以我不是不在乎,而是那都过去了,就丢掉吧」。
 
江振诚形容经营品牌就像火箭升空,上了轨道后要丢掉推进器才能持续前进,「当你朝远大的梦想前进,必须花更多时间把燃料准备好,因为当你飞上去,就没有回头路了」。他也感叹很多年轻人急着升空,最后像冲天炮一样,上去就没了,「然后再做下一支,一直重复却没办法飞得更远,因为没有花时间去累积足够能力」。

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